Loin des restaurants qui collectionnent les ors et les mètres carrés, Bann Guns popote comme à la maison. Parfait, on en a une énorme envie.

Est-ce le contexte actuel ? Difficile à dire. Mais au fil des tables que l’on enchaîne, quelque chose se dessine comme une lassitude. Les restos qui en jettent – à coup de produits, de décors et de boniments tapageurs – nous gavent. Décroissance ? Oui, peut-être. Un vrai besoin de simplicité se fait sentir. L’heure n’est plus aux projets mégalomanes qui ont connu leur heure de gloire dans les années 90. Le nouveau crédo ? Small is beautiful, et même snack is beautiful tant ces petites adresses ont le don de proposer une nourriture en phase avec le goût du jour.
Du coup, on a pris la résolution d’être l’hagiographe de ces cantines qui tambouillent sans trompette, de ces vies minuscules que dédaignent les projecteurs de la scène food. Devenir l’Henri Guillemin du thon mayo – de qualité – et de la terrine maison, quel beau destin. En matière de nourriture, il n’y a pas de projet trop modeste. Au contraire, cette “low profile attitude” se découvre comme le meilleur sésame pour de vraies découvertes.

Sincérité au rendez-vous

On en a encore fait l’expérience tout récemment. Dans les poches, 9 euros en cash, pas un cent de plus. Peut-on bien manger pour ce prix-là ? Réponse : 3 x oui. On pousse la porte d’une petite adresse dont on nous avait parlé et dont l’étrange nom sonne comme une mise en cause du second amendement de la constitution des Etats-Unis, soit celui qui donne le droit à tout citoyen de posséder une arme : Bann Guns. On suspecte plutôt qu’il s’agit là d’un jeu de mot avec le nom de la maîtresse des lieux Van (essa) Geuens.
Deux pièces en enfilade s’ouvrent sur une petite cuisine toute simple. Là, Vanessa officie comme à la maison. La déco est minimaliste et le mobilier sans prétention, il s’agit de tables et de chaises promotionnelles offertes par la bière Vedett. On aime cet aveu de simplicité. Dans la foulée, le tableau noir propose soupe, tartines et assiettes variées. Le tout 100 % fait maison. Pour 8 euros, on se décide pour l’assiette variée avec la possibilité de choisir 3 portions parmi un buffet de 5 préparations. Côté quantité, c’est plus qu’il n’en faut. Côté qualité, c’est super bon et surtout ça respire la sincérité.
Au programme, un pain de viande au paprika, une terrine de risotto aux champignons et un taboulé quinoa-boulgour. Cela dit, on aurait aussi pu choisir les carottes au garam massala ou le raïta de concombre. Mention pour la terrine qui laissait paraître le goût du vin blanc juste comme il fallait mais également pour le pain de viande aux contours maternels. Pas de vin de pays des Côtes catalanes puisque l’on n’avait pas les ronds suffisants… Pourtant, sans rien demander ou sous-entendre, on nous a offert une carafe d’eau – comme en France –, une jolie carafe d’anisette Berger aux contours rétro. Un lieu de peu, d’accord, mais ô combien généreux !

Ouvert du lundi au vendredi, de 12h à 15h30.

Wasabi

Bann Guns (****)
Chaussée d’Ixelles, 243
1050 Ixelles
0486/34 54 39