Envie de boire de l’inédit, de siroter du rare, de lamper de la micro-cuvée ? C’est au Buffet de l’Hôtel de Ville que ça se passe. Et c’est drôlement bien vu !

BHV. Les trois lettres sonnent comme une épée de Damoclès au-dessus de nos têtes. Un glaive affûté dont on dit qu’il aurait vite fait de couper la Belgique en deux morceaux… inégaux. Pas gai ça, citoyen ! Bonne nouvelle, il est possible de se réconcilier avec les trois initiales maudites. Car BHV sonne aussi comme la promesse d’un bon petit plan entre potes. BHV pour Buffet de l’Hôtel de Ville, une micro-cantine à côté de la maison communale de Saint-Gilles. Pas toute nouvelle, l’adresse passe désormais en mode majeur avec… bar à vins les jeudis et vendredis soirs, ainsi que caviste à manger le samedi. Récapitulation. Jusqu’ici, on connaissait BHV – l’adresse de Frédéric Verhulst – pour ses déjeuners de semaine. Soit de trop bonnes assiettes de légumes souvent puisées dans le potager paternel. Le blockbuster de ces midis inspirés? Sans hésiter, le curry de légumes mariné aux dix épices.

La nouveauté

Après une interruption pour des problèmes de santé, Frédéric Verhulst revient en grande forme avec le cabas plein de bonnes idées. Qu’est-ce qu’on vous sert, ma petite dame ?
Pour commencer, deux soirs semaines, BHV s’improvise bar à vins avec planches de charcuteries corses et fromages d’Auvergne. Attention, pas n’importe quel bar à vins, l’adresse se base sur une série de bouteilles de la gamme PUR. PUR est une initiative de Cyril Alonso, ce vinificateur qui connaît tous les grands noms du vignoble naturel a demandé à ses potes de lui faire chaque année une microcuvée – une barrique – d’un vin plaisir. Le truc, c’est que ses potes se nomment Binner, Lapierre ou les frères Puzelat ! Difficile de trouver mieux pour boire loin des sentiers battus. Autre bonne nouvelle, aux commandes de ce bar à vins, on retrouve un visage aimé de la vie bruxelloise : Thierry, de feu l’épicerie audiovisuelle Le Bonheur. C’est dire si la programmation musicale pointue ravit l’oreille. On pourrait s’arrêter là, mais Frédéric Verhulst a plus d’un atout dans son panier. Le samedi, il propose une série de plats mijotés inspirés par la cuisine des mères lyonnaises des années 30. Tendron de veau au citron, mijoté de bœuf au gingembre… Il a glané le tout dans un bouquin de Georges Blanc qui est devenu son livre de chevet. Il n’en faut pas plus pour que cette luncheonette – c’est son sous-titre officiel – devienne notre stam cantine.

Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 15h, le jeudi et le vendredi de 19h à 23h et le samedi de 12h à 19h.

Wasabi

BHV (****)
Place Van Meenen, 33a
1060 Saint-Gilles
0476/23 60 40