Après une longue période de siestes au soleil, et un début tranquille la semaine dernière, suite des aventures hebdomadaires de Wasabi. Un nouvel épisode où le critique gastronomique est remis à sa place. Sans ménagement.

Faute avouée à moitié pardonnée. Alors, on ne cachera rien de ce que l’on a pensé de STEAKfrit’, un nouveau concept de restaurant installé rue des Dominicains, avant de se rendre sur place. Primo, on a trouvé le nom hautement ridicule. Tu vas où ? Au STEAKfrit’… L’appellation avait pour nous zéro allure. Secundo, on a dû se botter les fesses pour se pointer du côté de l'Ilot Sacré, quartier de Bruxelles que l’on n’a jamais aimé. Tertio, en lisant le dossier de presse, on a pensé "qu’est-ce que c’est encore ce truc ?" ; il faut dire qu’on éprouve une méfiance sans borne quand on nous promet de redorer le blason de la bonne cuisine belge, surtout quand on donne dans le "et non peut-être". Quarto, on a également tiqué en lisant le nom de l’homme derrière l’idée, Fernand David, qui ne nous a jamais convaincu avec son MuseumBrasserie. Au final, c’est avec les pieds de plomb et l’esprit critique méchamment en éveil que l’on a emmené toute sa petite famille dans ce lieu dont l’ambition avouée est de réveiller le fantôme du mythique "Chez Stans" et de semer à tout vent. Rien que ça.

J’m’a gouré

Autant le dire tout de suite, on s’est ramassé une sérieuse quecla. On pourrait même dire trop chanmé la quecla. STEAKfrit’nous a bluffé, de A à Z. Tout commence avec deux entrées pour quatre. Un plat de maatjes (12 €) et une assiette de jambon persillé à l’ancienne (9 €). Les produits sont excellents, même ceux qui font figure d’outsiders, soit la moutarde et les pickles venant en droite ligne de chez Tierentijn à Gand. Un détail qui ne tombe pas dans la bouche d’un ingrat. Après, arrivent les plats. Deux contre-filets de bœuf irlandais (21 €), une bouchée à la reine Fabiola (18 €) et un poulet fermier de Hesbaye rôti (20 €). On ne dira rien de la bouchée à la reine et du poulet que l’on n’a pas goûtés mais qu’on nous a assurés délicieux. La viande était top de chez top. En cause, une cuisson d’une heure à basse température qui fait place à une tendreté exemplaire – forcément saignante mais sans présence de sang. Un délice auquel il faut ajouter une mayo grandiose. Ce n’est pas tout, les serveurs repassent constamment les plats, pour des frites et de la viande toujours chaudes. Sans parler de la gentillesse de chacun d’entre eux. Le tout dans un décor bien senti, très café brasserie et boisé comme il se doit. Pardon d’avoir pensé ce que l’on a pensé. Seul détail que l’on a trouvé "bof", le vin à 15 €, clairement pas cher mais clairement pas intéressant non plus. Tu vas où ? Au STEAKfrit'...

Ouvert tous les jours, de 11h30 à 14h et de 18h à 22h.

Wasabi

STEAKfrit' (****)
Rue des Dominicains, 14
1000 Bruxelles
02/514 37 10